素材の旨みが味わえる「塩ゆで」

素材の旨みが味わえる「塩ゆで」、そして冬に嬉しい「蟹鍋」の二つです。蟹好きの食通たちの間では常識です。その利点はどんな蟹でも美味しく食べられることです。蟹しゃぶや刺身は漁獲地のお店で出される場合など、きわめて新鮮でないと美味しくありません。私が茹で蟹や鍋をお勧めする理由はそこにあります。これなら、新鮮さが落ちた蟹でも、味の劣化は最小限に抑えられます。塩ゆではシンプルな調理なので、そのままでは口に合わないかもしれませんが、土佐酢や柚子胡椒など、付けダレを変えればたちまち美味しくなります。
おすすめ⇒訳ありカニ 北村水産